今回はジビエの試食会がありました。

黒部市には獣肉加工施設があり、魚津市と黒部市内で捕獲された有害鳥獣（イノシシ）を有効利用するための施設となっております。
この日はお宿いけがみの料理長さんが調理してくださいましたジビエ料理がズラッと並びます。どれも美味しそうです。この料理を魚津や黒部で飲食店を営む方たちに食べていただき、今後のジビエの発展につなげるという趣旨でした。

私は別に飲食店を経営している訳ではありませんが、この美味しさはわかります。ジビエと聞くと獣臭いイメージがありますが、全くそんなことはありませんでした。お肉自体は歯ごたえがあり、どんな調理方法にも合うと感じました。

そのあと、加工施設の見学が行われました。みなさん今食べたお肉が一体どのように加工されているのか興味深々でした。

ジビエ料理はまだまだ食べれるお店は少ないですが、これからさまざまなお店でさまざまな料理人の手でいろんな料理に使われていけばいいなと思いました。