今回は浦山公民館にて柴垣みそ糀店の柴垣さんに教わる「味噌づくり教室」が行われました。
材料はシンプルで「大豆・糀・塩」の３つ
本来なら大豆を煮るところから始めるのですが、時間の関係で事前に済ませてありました。なのでまず大豆を潰すところから始めます。ここで問題ですが、写真の大豆をどうやって潰したと思いますか？

正解は「素手」でした。
みんなで一生懸命コネコネしていきます。だんだんと原型がなくなり、１つの塊になった大豆。ここに糀と塩をまぜてさらに混ぜ込みます。

この時点では「大豆＋糀＋塩」のまだ味噌と呼べるものではありませんが、半年熟成すると味噌として使えます。

今回スタッフIも公民館の分を作らせてもらいました。半年以降に美味しい味噌ができてるといいなと思いました。